Fabrication à la main : le geste du confiseur
L’une des grandes particularités de notre confiserie artisanale repose sur le travail manuel de la pâte à bonbons. Lorsque le sucre quitte le cuiseur sous vide, il est encore chaud, souple et vivant. C’est à ce moment précis que le confiseur intervient à la main pour y incorporer progressivement les huiles essentielles, les arômes naturels, les aliments colorants et l’acide citrique.
Ce travail demande des gestes précis, réguliers et répétés. La pâte à sucre doit devenir parfaitement homogène, tant au niveau de sa texture que de sa température. Aucun thermomètre ne remplace vraiment le toucher, l’expérience et la sensibilité des doigts du confiseur.
C’est ce savoir-faire qui permet de reconnaître le bon moment : celui où le sucre aromatisé est prêt à être détaillé en plaques à casser ou à passer dans le bâti à cylindres pour donner naissance à nos Olivettes.
Des arômes naturels au goût incomparable
Le goût est notre première signature. Chez Les Bonbons de Grand-Mère, nous attachons une importance essentielle à l’aromatisation, car c’est elle qui transforme un simple bonbon en véritable moment de plaisir.
Nous privilégions des arômes naturels de qualité, souvent composés d’extraits de végétaux et de fruits, bio ou non, afin d’obtenir des saveurs franches, généreuses et singulières. Ces matières premières sont beaucoup plus coûteuses que les arômes artificiels industriels, mais elles font toute la différence : elles donnent à nos bonbons artisanaux une identité gustative unique, loin des goûts standardisés de la confiserie industrielle.
Pour aller plus loin dans cette exigence, nous confions la fabrication sur mesure de certains arômes naturels à de petits aromaticiens belges. Véritables artisans du goût, ils travaillent avec précision, exigence et générosité pour créer des profils aromatiques adaptés à notre sucre cuit.
Huile essentielle de citron
Cédrat
Les huiles essentielles bio
À côté des arômes naturels, nous utilisons également une sélection d’huiles essentielles bio pour parfumer une partie de notre gamme. Le résultat est immédiatement reconnaissable : des goûts francs, puissants, longs en bouche et extrêmement naturels.
Plusieurs parfums de nos bonbons artisanaux sont aromatisés aux huiles essentielles, notamment : anis, bergamote, cannelle de Ceylan, citron, eucalyptus, mandarine, orange douce, pamplemousse rose, sapin, menthe polaire, cédrat, orange-cannelle et citron-lavande.
Pour apporter une note acidulée à certaines recettes, nous utilisons également de l’acide citrique. Derrière son nom un peu technique se cache un ingrédient naturellement présent dans les agrumes, utilisé sous forme cristallisée. Il est fabriqué en Belgique et peut également entrer dans la composition de confiseries bio.
Plus de 40 saveurs de bonbons en sucre cuit
Les amateurs de bonbons en sucre cuit ont l’embarras du choix. Notre gamme compte aujourd’hui plus de 40 saveurs, des grands classiques aux parfums plus originaux, et elle continue d’évoluer au fil de nos essais, de nos envies et des demandes de nos clients.
Agrumes, plantes, épices, fruits, notes fraîches ou parfums plus gourmands : notre imagination est notre seule limite. Cette diversité nous permet de proposer des bonbons artisanaux adaptés à tous les goûts, que ce soit pour une dégustation personnelle, un cadeau, une collaboration avec un apiculteur ou une création sur mesure.
Consulter la liste complète de nos saveurs d’Olivettes.
Nos saveurs
Parfums Types d'ârome(s)
Ananas naturel
Ananas - Noix de coco naturels
Ananas - Gingembre naturel + huile essentielle
Anis huile essentielle
Banane
Bergamote huile essentielle
Cafe (moka) naturel
Cannelle huile essentielle
Cassis
Cedrat huile essentielle
Cerise
Chocolat poudre de cacao amer
Citron huile essentielle
Citron - Lavande huiles essentielles
Citron vert huile essentielle
Cola naturel
Coquelicot
Cuberdon - Rose vrai sirop de cuberdon
Eucalyptus huile essentielle
Fraise naturel
Framboise naturel
Grenadine naturel
Hibiscus naturel
Kiwi
Mandarine huile essentielle
Melon
Menthe polaire huiles essentielles
Miel miel de la province de liège
Mure naturel
Myrtille naturel
Noix de coco naturel
Orange huile essentielle
Pamplemousse huile essentielle
Passion naturel
Poire naturel
Pomme cuite naturel
Reglisse anisee (carabouilla) huiles essentielles
Rhubarbe
Rose
Sapin huiles essentielles
Vanille naturel
Violette
Des couleurs 100 % naturelles
Le plaisir des yeux compte autant que celui du goût. Un bonbon doit donner envie avant même d’être dégusté. Mais chez Les Bonbons de Grand-Mère, colorer ne veut pas dire utiliser n’importe quoi.
Pour enluminer nos confiseries artisanales, nous utilisons des aliments colorants 100 % naturels, sans conservateur. Il s’agit de concentrés de fruits, de légumes et de plantes comestibles, choisis pour leurs nuances et leur origine naturelle.
À titre d’exemple, certaines teintes jaunes sont obtenues grâce à une combinaison de carthame, de pomme et de citron, ou encore grâce à de la poudre de curcuma bio. Le violet peut quant à lui naître de l’association entre la carotte et l’hibiscus.
Ces choix nous permettent de créer des bonbons colorés, appétissants et cohérents avec notre volonté de proposer une confiserie plus naturelle, plus transparente et plus respectueuse des ingrédients.
Curcuma Bio
Des bonbons artisanaux fabriqués sur mesure
Notre taille humaine est l’une de nos forces. En tant que petite fabrique de bonbons artisanaux, nous pouvons écouter les besoins de nos clients, comprendre leurs projets et imaginer des recettes adaptées à leurs envies.
Cette flexibilité, combinée à notre goût du défi, nous conduit régulièrement à créer des bonbons sur mesure, avec des saveurs, des couleurs ou des présentations inédites. Un bonbon bleu parfumé à la myrtille, une Olivette noire à la lavande et au citron, une composition aux couleurs noir-jaune-rouge ou une recette pensée pour un apiculteur : nous aimons transformer les idées en confiseries concrètes.
Les bonbons réalisés sur mesure peuvent être fournis en vrac, à partir de 15 kilos, ou déjà conditionnés dans des sachets, boîtes, écrins ou coffrets cadeaux personnalisés.
Le packaging
Nos bonbons artisanaux sont souvent choisis pour être offerts. C’est pourquoi nous accordons autant d’importance au packaging qu’à la recette elle-même. Un bonbon à offrir doit être bon, mais il doit aussi être beau, soigné et capable de susciter l’envie dès le premier regard.
Nous veillons donc à concilier l’esthétique, la praticité et la durabilité de nos emballages. Le carton kraft, brut et robuste, associé à des imprimés vintage, fait partie de notre identité. Il évoque l’univers des confiseries d’autrefois tout en offrant une présentation élégante et chaleureuse.
Qu’ils soient proposés à la pièce, en sachets, en boîtes ou intégrés dans des coffrets cadeaux, nos emballages sont pensés pour valoriser les bonbons et créer un véritable plaisir d’offrir.
Notre gamme s’est également enrichie de pots en plastique biosourcé, conçus à partir de matières naturelles ou végétales telles que le lin, le roseau, le chanvre, les coquillages, les noyaux de fruits ou les pépins. Une manière supplémentaire de chercher des solutions d’emballage plus responsables, sans renoncer à l’esthétique.
Le cuivre, meilleur allié du confiseur
Une gamme de bonbons bio et de chouchous bio
Les Bonbons de Grand-Mère sont également certifiés BIO pour leur gamme de bonbons bio et pour leurs fruits secs caramélisés bio, aussi appelés chouchous bio.
Cette certification repose sur un cahier des charges strict, qui encadre notamment l’origine des ingrédients, l’absence d’OGM et la part minimale d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Elle nous permet de proposer des confiseries bio artisanales fabriquées avec le même soin, la même exigence et le même plaisir du goût que l’ensemble de notre gamme.
En pratique, ce qui distingue principalement nos bonbons bio de notre gamme conventionnelle, ce sont le sucre et le glucose utilisés. Les arômes naturels et les huiles essentielles qui parfument nos bonbons sont, quant à eux, choisis avec le même niveau d’exigence dans les deux gammes.
Bio ou conventionnels, nos bonbons restent fidèles à la même promesse : une fabrication artisanale, des goûts sincères et une vraie attention portée à chaque détail.
Pour cette gamme de bonbons et de chouchous, nous avons consciemment fait le choix d’utiliser du sucre de betterave BIO. Celui-ci provient du nord de la France ou de l’ouest de l’Allemagne (il n’existe pas de sucre de betterave BIO raffiné en Belgique). Opter pour le sucre de betterave BIO nous permet de limiter notre impact environnemental en favorisant les circuits courts. Car, contrairement à beaucoup d’idées reçues sur le sucre, le sucre de canne (à moins qu’il ne soit complet et donc incompatible avec la fabrication de bonbons en sucre cuit parfumé >> le goût naturel du sucre complet est tellement puissant qu’il prend le pas sur tous les arômes) ne présente pas de caractéristiques nutritionnelles plus avantageuses mais affiche, en revanche, un bilan carbone très défavorable compte tenu de l’importante distance qui nous sépare des pays producteurs.